Bagt aubergine med tomat og dressing

 1 aubergine skæres i skiver og smøres med lidt olie, salt og peber, bages i ca 30 minutter 175grader varm luft.

I mellemtiden brunes løg, hvidløg, champignon i en gryde med en masse basilikum, gurkemeje, timian, salt og peber.
1-2 karton hakkede tomater tilsættes og varmes sammen med.

Når auberginerne er færdige arrangeres de på et fad, tomatsovsen hældes over og en hjemmelavet enten youghurt (yoghurt rørt op med fx hakket hvidløg, chili, krydderier og salt) eller soya youghurt dressing hældes over.

Create your website at WordPress.com
Get started
%d bloggers like this: